Extraction du texte d'un PDF vers un fichier texte

La classe PdfObject est insatiable en fournissant le nom du fichier pdf en premier argument et le nom du ficher text en second argument.
La méthode pdf2text de cet objet copie le texte du pdf vers le fichier texte.
Cette classe utilitaire repose sur la librairie APACHE PdfBox

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<dependency> 
  <groupId>org.apache.pdfbox</groupId> 
  <artifactId>pdfbox</artifactId> 
  <version>...</version> 
</dependency>